渠記廚房雪花酥製作班

聽說本署職員康樂會舉辦的渠記廚房活動深受歡迎，每次開班同事都蜂擁報名，一席難求。筆者向來喜愛烹飪，得悉該會開辦雪花酥製作班便立即報名，把握機會學習新菜式。筆者慶幸獲得寶貴一席，能首次踏足渠記廚房。

在經驗豐富的烹飪老師Winnie指導下，我們於短短一個多小時製作出三款不同口味的雪花酥，分別是焦糖海鹽味、紅莓味和咸蛋肉鬆味。三款口味的製法相似，只是配料略有不同。雪花酥製作過程簡單，我們先將棉花糖和牛油在易潔鑊中煮溶，然後把各口味所需材料（如加拿餅餅碎、烤香的杏仁和合桃、紅莓乾、朱古力碎及肉鬆等）加入棉花糖溶液中攪伴，直到所有食材混為一體，便可將之從易潔鑊取出，壓平後待泠卻和凝固，便可切件及包裝了。

製作期間，Winnie向我們傳授了不少秘技，例如要以慢火烹煮棉花糖，否則糖漿很易燒焦和黏鑊；趁熱把成品切件，因為軟熟的糖塊較易切出理想形狀。此外，Winnie更提供食譜以外的食材（如芝麻和腰果等），讓我們有更多選擇。香脆果仁配上煙韌棉花糖，口感豐富，人人都吃過不停。

真期待下次渠記廚房舉辦的活動啊！

助理主任秘書／
人事3
劉曉彤

復活節特別版馬卡龍製作班

馬卡龍，又稱少女的酥胸，是法式蛋白甜點。其口感鬆軟、滋味香甜，讓人難以忘懷！難怪本署職員康樂會推出渠記廚房之復活節特別版馬卡龍製作班，名額火速爆滿，向隅者眾！

適逢兒童節(4月4日)，該會特意舉辦親子班，讓同事與子女一同下廚，享受快樂的親子時光。雖然製作馬卡龍的材料很簡單，但過程相當繁複，而且每個步驟都得一絲不苟，稍一不慎就會前功盡廢。即使完成烘烤，在最後拿起餅的一刻亦不能太過用力，不然那少女的酥胸便會馬上粉碎。馬卡龍真的十分嬌貴。

堂上，星級導師Winnie與小朋友輕鬆互動、打成一片，鼓勵他們盡情發揮，製作獨一無二的美點。最後，一盆盆可愛馬卡龍魚貫出爐，實在捨不得吃！

污水工程部
技術主任
李仲茵