渠记厨房雪花酥制作班

听说本署职员康乐会举办的渠记厨房活动深受欢迎，每次开班同事都蜂拥报名，一席难求。笔者向来喜爱烹饪，得悉该会开办雪花酥制作班便立即报名，把握机会学习新菜式。笔者庆幸获得宝贵一席，能首次踏足渠记厨房。

在经验丰富的烹饪老师Winnie指导下，我们于短短一个多小时制作出三款不同口味的雪花酥，分别是焦糖海盐味、红莓味和咸蛋肉松味。三款口味的制法相似，只是配料略有不同。雪花酥制作过程简单，我们先将棉花糖和牛油在易洁镬中煮溶，然后把各口味所需材料（如加拿饼饼碎、烤香的杏仁和合桃、红莓干、朱古力碎及肉松等）加入棉花糖溶液中搅伴，直到所有食材混为一体，便可将之从易洁镬取出，压平后待泠却和凝固，便可切件及包装了。

制作期间，Winnie向我们传授了不少秘技，例如要以慢火烹煮棉花糖，否则糖浆很易烧焦和黏镬；趁热把成品切件，因为软熟的糖块较易切出理想形状。此外，Winnie更提供食谱以外的食材（如芝麻和腰果等），让我们有更多选择。香脆果仁配上烟韧棉花糖，口感丰富，人人都吃过不停。

真期待下次渠记厨房举办的活动啊！

助理主任秘书／
人事3
刘晓彤

复活节特别版马卡龙制作班

马卡龙，又称少女的酥胸，是法式蛋白甜点。其口感松软、滋味香甜，让人难以忘怀！难怪本署职员康乐会推出渠记厨房之复活节特别版马卡龙制作班，名额火速爆满，向隅者众！

适逢儿童节(4月4日)，该会特意举办亲子班，让同事与子女一同下厨，享受快乐的亲子时光。虽然制作马卡龙的材料很简单，但过程相当繁复，而且每个步骤都得一丝不苟，稍一不慎就会前功尽废。即使完成烘烤，在最后拿起饼的一刻亦不能太过用力，不然那少女的酥胸便会马上粉碎。马卡龙真的十分娇贵。

堂上，星级导师Winnie与小朋友轻松互动、打成一片，鼓励他们尽情发挥，制作独一无二的美点。最后，一盆盆可爱马卡龙鱼贯出炉，实在舍不得吃！

污水工程部
技术主任
李仲茵