Drainage Services Department

「照護食」製作點滴

本署義工隊聯同香港防癌會、香港社會服務聯會、言語治療師及多位資深藝人於2023年8月5日共同拍攝了一個有關「照護食」（即專為有吞嚥困難的人而設的飲食）的節目，向有吞嚥困難的長者介紹飲食餐單，讓他們得知如何在吞嚥困難的情況下透過「照護食」攝取均衡營養。「照護食」的烹調法之一是，先將食物攪成糊狀，再加入凝固粉以增加黏稠度，然後倒進模具中凝固塑形。這種烹調法旨在製造容易入口的軟餐之餘，改善食物外觀以增加吞嚥障礙症患者的食慾。

在節目製作過程中，我們除了得知吞嚥障礙症的症狀及患者家屬必學的餵食技巧，還深入了解到「照護食」的理念–透過各種烹調法為有不同程度吞嚥困難的人烹煮出不同形態和軟硬度的飲食。

順帶一提，本署義工隊多年來為香港防癌會拍攝了多段與《癌症病人照顧者全面手冊》有關的影片。如欲獲取全面的抗癌資訊，可瀏覽以下網站：https://www.cancercarers.org.hk/

排水工程部

技術主任

李仲茵

排水工程部

技術主任

湯美茵