「照护食」制作点滴
本署义工队联同香港防癌会、香港社会服务联会、言语治疗师及多位资深艺人于2023年8月5日共同拍摄了一个有关「照护食」（即专为有吞咽困难的人而设的饮食）的节目，向有吞咽困难的长者介绍饮食餐单，让他们得知如何在吞咽困难的情况下透过「照护食」摄取均衡营养。「照护食」的烹调法之一是，先将食物搅成糊状，再加入凝固粉以增加黏稠度，然后倒进模具中凝固塑形。这种烹调法旨在制造容易入口的软餐之余，改善食物外观以增加吞咽障碍症患者的食欲。
在节目制作过程中，我们除了得知吞咽障碍症的症状及患者家属必学的喂食技巧，还深入了解到「照护食」的理念–透过各种烹调法为有不同程度吞咽困难的人烹煮出不同形态和软硬度的饮食。
顺带一提，本署义工队多年来为香港防癌会拍摄了多段与《癌症病人照顾者全面手册》有关的影片。如欲获取全面的抗癌资讯，可浏览以下网站：https://www.cancercarers.org.hk/
排水工程部
技术主任
李仲茵
排水工程部
技术主任
汤美茵
